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Las bacterias y los hongos son seres vivos. El yogur es una mezcla
de bacterias llamadas
lactobacilos
, las cuales producen un ácido
con la leche. Las levaduras son un tipo de hongos que ayudan a la
fermentación de algunas sustancias. Tanto las levaduras como los
lactobacilos son organismos tan pequeños que no pueden verse a
simple vista, por eso se les conoce como microorganismos.
En la naturaleza hay hongos de distintos tamaños, desde
microscópicos hasta macroscópicos, como el champiñón o la seta
gigante. Los hongos y las bacterias son numerosos y se encuentran
en casi todas partes, incluso en el cuerpo humano.
Como has podido investigar, los hongos y las bacterias, al igual
que otros seres vivos, se nutren, respiran y se reproducen. Aunque
no los puedas ver, sí puedes identificar sus funciones mediante
experimentos como los que a continuación realizarás.
Elaboración de yogur
Manos a la obra. En su cuaderno
describan algunas características de
la leche, como color, olor, sabor y
consistencia.
Con ayuda de un adulto hiervan
la leche y déjenla enfriar. Cuando
esté tibia incorporen y mezclen dos
cucharadas de yogur natural. Tapen el
recipiente y déjenlo en un lugar tibio.
Doce horas después, observen
de nuevo sus características:
¿Qué le pasó a la leche?
¿Qué pudieron haber hecho las
dos cucharadas de yogur con la leche?
A partir de lo observado, explica
qué interviene y qué se logra en el
proceso de elaboración del yogur.
Levadura
Disuelvan 20 cucharadas de azúcar
en dos litros de agua, vacíen un
litro de la disolución en cada botella.
Coloquen un globo en la boca de
una de las botellas.
Añadan la levadura en la
segunda botella y coloquen
también un globo. Dejen pasar dos
horas y observen ambas botellas.
Mantengan las botellas durante
seis días, y una vez transcurridos
observen las botellas.
¿Qué diferencia hay entre las
dos botellas? Dibújenlas en su
cuaderno.
¿Qué sustancia ocasiona los
cambios?
¿Qué produjo el gas?
A partir de estos resultados,
¿podemos suponer que la levadura
respira? ¿Por qué?
¿Por qué hay más levadura en la
botella el sexto día que el primero?
¿Qué suponen que hace la
levadura con el azúcar?
Comenten sus respuestas
con el resto del grupo, lleguen
a una conclusión grupal y escríbanla
en su cuaderno.
Uso de microorganismos
en la elaboración de
alimentos
Experimenta, observa
y analiza.
Formen equipos. La mitad
del grupo realice el primer
experimento, y la otra, el segundo.
En su cuaderno anotarán sus
observaciones y responderán las
preguntas.
Materiales:
l
1/4 de yogur natural
l
Un litro de leche entera de vaca
l
Una cuchara
l
Un recipiente con tapa
l
Un sobre de levadura en polvo
l
20 cucharadas de azúcar
l
Dos botellas limpias de
plástico de un litro
l
Dos globos medianos
l
Agua
55
tema
2
Los hongos y las
bacterias
Busca y selecciona
información.
Investiga en libros de la
Biblioteca Escolar, revistas o
internet, las características
de los hongos y las bacterias,
su clasificación, y los beneficios
y riesgos que representan para
el ser humano.