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Así se fue desarrollando un mestizaje que generó una nueva
sociedad en la que convivieron indígenas, españoles, asiáticos y
africanos; estos últimos fueron traídos por los europeos como
esclavos.
El mestizaje trajo consigo la introducción de nuevas activi-
dades económicas como la ganadería, y el cultivo de trigo o de
azúcar, lo que influyó en el tipo de alimentos que se consumían,
ya que la cocina indígena incorporó los ingredientes europeos y
a su vez la cocina europea incluyó los ingredientes americanos,
transformando los sabores originales.
Las celebraciones populares están llenas de elementos que son producto de nuestro
mestizaje e intercambio cultural. Los altares del Día de Muertos, por ejemplo,
ofrendan comida, bebidas y flores.
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B III