Lee con atención las siguientes instrucciones:

Lee el siguiente fragmento:

En Tehuacán, Puebla, la gastronomía, como en todo nuestro estado, es muy importante; por ejemplo, a los chivos se les alimenta con pencas de maguey durante un año para que al momento de cocinarlos tengan un sabor especial. A este platillo se le llama “caderas”.
Los chiles en nogada también son tradicionales de la región. Por cierto, sus colores representan los tres colores de la bandera. Otro platillo tradicional es el mole poblano que, a diferencia de los otros moles de nuestro país, está hecho con carne de guajolote, no con pollo, y éste se cuece junto con el mole en una cazuela de barro.
“Hay que tener buen brazo, porque no hay que dejar de mover el mole para que no se amargue”, nos aconseja la señora Patricia, nativa de este lugar.