Pregunta 1/18
En la antigüedad el ser humano descubrió por accidente las ventajas de
__________ los alimentos; quizá por descuido dejó una pieza de carne cerca
el fuego y después, al probarla, descubrió que su sabor era mejor.
Pregunta 2/18
Los alimentos ___________ son más apetitosos; la manera de prepararlos es
parte de nuestra cultura.
Pregunta 3/18
Desde el punto de vista de las ciencias naturales, la importancia de la
cocción de los alimentos radica en que sus ____________ cambian durante el
proceso.
Pregunta 4/18
Para mejorar el sabor de sus alimentos, los distintos grupos humanos han agregado ____________ que se encuentran en el lugar donde habitan.
Pregunta 5/18
En la actualidad, la manera de preparar los alimentos es una peculiaridad
cultural de cada ____________ .
Pregunta 6/18
Desde hace 200 000 años el ser humano ha utilizado el ____________ para
cocinar sus alimentos.
Pregunta 7/18
Cuando los alimentos se cuecen adquieren características diferentes de las
originales; cambian, por ejemplo, su color, su olor o su ____________ .
Pregunta 8/18
Muchos componentes de los alimentos se transforman; los _____________, como las proteínas que utilizamos para reparar el organismo y crecer.
Pregunta 9/18
Los ____________ disminuyen su actividad a bajas temperaturas; por ello,
cuando almacenamos los alimentos en el refrigerador su descomposición se
retrasa.
Pregunta 10/18
Uno de los primeros dispositivos para conservar los alimentos consistió en _____________.
Pregunta 11/18
Los primeros ____________ se inventaron en 1927 y funcionaban con una
tubería interna por la que circulaba un gas enfriador llamado freón .
Pregunta 12/18
Un dato interesante En la actualidad es común encontrar en el mercado
jugos, leche e incluso vinos y ____________ con la leyenda: “pasteurizado”.
Pregunta 13/18
En la actualidad es común encontrar en el mercado jugos, leche e incluso
vinos y cervezas con la leyenda: “___________”.
Pregunta 14/18
Este método de conservación consiste en elevar la temperatura del producto
entre ______________ y luego bajarla muy rápido.
Pregunta 15/18
El cambio brusco de temperatura ___________ los microorganismos de tal
manera que los alimentos se conservan por más tiempo.
Pregunta 16/18
El nombre pasteurización deriva del apellido del ____________ que descubrió este método.
Pregunta 17/18
Las ______________ producen la descomposición al intervenir en procesos
físicos y químicos que transforman las sustancias que componen los
alimentos.
Pregunta 18/18
Los métodos de ____________ hacen más lenta la descomposición; así se
pueden mantener por más tiempo en condiciones adecuadas para su consumo.
