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Actividad de aprendizaje 9
1. Observa el esquema de la nixtamalización y responde.
a) ¿Qué sabías de este proceso?
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c) ¿Qué problema ayuda a combatir.
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Nixtamalización
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Herencia de nuestros pueblos Mesoamericanos
¡
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(“cenizas de cal”)
¡
Tamalli (masa de maíz cocido)
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Beneficios
La nixtamalización hace del maíz un alimento más
fácil de digerir y su remojo en agua alcalina aumenta
su valor proteico y la presencia del calcio y la niacina
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población prehispánica y aún hoy en día, suministra el
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México es el principal consumidor de tortilla en el
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<7(
#
de la población
El consumo del maíz
nixtamalizado podría ser una
solución para uno de los
problemas de México
Desnutrición
#
Agua
Proteínas
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Calcio
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