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Identifcas las características y los componentes de los seres vivos
Carbohidratos
¿Sabes por qué cuando alguien se pone a dieta para bajar de peso o para controlar
la diabetes, lo primero que le quitan de su alimentación son alimentos como el
pan, la pasta y la tortilla? Pues resulta que esos alimentos contienen principalmente
azúcares, que son la fuente más importante de energía en los sistemas vivientes, y
que proporcionan calorías, aunque muchos de ellos también pueden ser elementos
de almacenamiento de energía. Su estructura general está organizada por una
cadena de carbono, ligada a átomos de hidrógeno y oxígeno, su fórmula general es
C
n
(H
2
O)
n
la cual nos indica que por cada átomo de carbono existen dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno en su conformación molecular general. Como ejemplo
se puede observar la estructura de la glucosa cuya fórmula es C
6
H
12
O
6
, el cual es el
carbohidrato más usado para la obtención de energía en los seres vivos.
La fórmula esquematizada de la molécula de glucosa muestra
una estructura hexagonal, en la que cada uno de los vértices
del hexágono corresponde a un átomo de carbono, excepto
en un vértice, ya que está ocupado por un átomo de oxígeno,
peculiaridad que le facilita el combinarse con otras moléculas
de glucosa.
La combinación de los carbohidratos más simples, conocidos como monosacáridos,
se realiza a través de uniones entre ellos para formar disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
Los carbohidratos pueden ser:
•
Simples
-
Monosacáridos: glucosa,
fructosa, galactosa, ribosa.
-
Disacáridos: lactosa, maltosa,
sacarosa.
-
Se presentan en la verdura, la
leche, en las frutas.
•
Complejos
-
Oligosacáridos: dextrinas de almidón.
-
Polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa, quitina.
-
Se encuentran en el pan, el cereal, los dulces, las legumbres o las verduras
con alto contenido de almidón como la papa.
Lo importante para la nutrición humana es mantener una ingesta balanceada de todos
Esquema del enlace glucosídico en la sacarosa.