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SECUENCIA 10
102
Para empezar
Lee el texto.
• Antes de la lectura, contesta: ¿Qué te hace ser único en el mundo?
Sesión 1
SESIÓN 1
El pan
es un alimento que ha acompañado al ser humano a lo largo
de la historia. El pan se ha modificado y mejorado, siguiendo los
cambios en los hábitos alimentarios y el desarrollo de la industria.
La harina se fabricaba desde el periodo Neolítico, mediante la
trituración del grano de trigo. En aquella época el proceso era muy
sencillo, la harina se mezclaba con un poco de agua para obtener una
papilla dura, similar a las galletas de hoy.
Una mejora importante ocurre cuando en el antiguo Egipto se
descubre la manera de producir pan más esponjoso y con mejor sabor.
Este proceso consistía en mezclar la masa de trigo nueva con agua y
con cierta cantidad de masa del día anterior. Esto permitía la acción
de algunos microorganismos en el proceso.
El tipo de pan que se produce y consume es distinto en cada una
de las culturas. En nuestro país, hay quien dice que existen casi mil
nombres para identificar las diferentes formas de pan: conchas,
garibaldis, cuernos, bolillos, volcanes, polvorones, bigotes, pan de
muerto, etc. Seguramente conoces otros nombres de panes de tu
región.
Hay una gran variedad de panes en nuestro país. ¿Cuáles conoces?
Proceso de elaboración del pan a través
de la historia humana.
Para saber más sobre el
pan y el proceso de
panificación, consulta las
páginas 20 y 21 en el
libro
Usos de las plantas,
de las Bibliotecas
Escolares y de Aula.
Texto introductorio
Consulta tu
diccionario para
encontrar el
significado de
palabras como
hábito.