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Secuencia
de aprendizaje
2
El cultivo de las solanáceas
Al finalizar la secuencia los alumnos distinguirán las características del cultivo de las solanáceas.
2.1.
Solanaceae
Sesión 81. Chiles
Propósito
Describirán el proceso productivo de los chiles y, en función de las condiciones de su comunidad,
experimentarán su cultivo.
2.1. Solanaceae
¿Sabes qué frutos pertenecen al grupo de las solanáceas?
En el grupo de las
Solanaceae (solanáceas) pertenecen los chiles (en sus diferentes variedades), tomate
(jitomate), tomatillo (tomate verde o tomate de frezadilla) y berenjenas.
Aunque nadie sabe con seguridad quiénes fueron los primeros cultivadores y consumidores de chile, se
estableció que fue hace unos 9 mil años que en una región amazónica se inició el proceso de cultivar y
consumir los chiles.
En la actualidad sabemos que existen más de 150 variedades de chile y su cultivo se realiza en todo el
mundo, destacando en esa labor prácticamente todo México, además de los Estados Unidos, estados
como California, Texas, Nuevo México y Arizona, así como diversas regiones de Tailandia, India, África y
Asia.
Sin embargo, los pueblos originarios de México fueron los primeros en usar el chile como condimento y
aplicarlo en las labores culinarias. Con la llegada de los europeos, al llevarlo a España y Portugal, su uso
se extendió por toda Europa, y aún fuera de ella, porque no debemos olvidar que fue precisamente la
búsqueda de una ruta corta hacia los países productores de especias que se originó el viaje de Colón
hacia “Las Indias”. Hoy en día las cocinas mexicana y asiática son las responsables de la popularidad de
los guisos picantes.
Los chiles pertenecen a la familia botánica de
capsicum
(que en latín significa caja de semillas), sus
frutos de la planta
capsicum frulencis
, crecen en climas cálidos y húmedos, pudiendo cultivarse tanto en
instalaciones hortícolas como en macetas.
Propósito
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