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III
CIENCIAS
Los hidrocarburos que presentan uno o más enlaces dobles y triples entre sus átomos de carbono se
conocen como hidrocarburos no saturados o insaturados. Saturado se refiere a que el carbono ha formado su
octeto por medio de la unión simple con hidrógenos (además de los enlaces simples que forma con uno o con
dos carbonos más), es decir, ya no se pueden unir más hidrógenos, está saturado de hidrógeno.
Tabla 3. Hidrocarburos con enlace sencillo, doble y triple
Tipo de
hidrocarburo
Estructura de
Lewis
Tipo de enlace
covalente
Hidrocarburo saturado/
insaturado
Alcano
C
C
Sencillo
C
C
Saturado
Alqueno
C
C
Doble
C
C
Insaturado
Alquino
C
C
Triple
C
C
Insaturado
Al igual que los hidrocarburos existen grasas saturadas e insaturadas. Los dos tipos de grasas están
formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura
ambiente y se encuentran en alimentos de origen animal: carnes rojas, quesos madurados, manteca,
mantequilla, etc. Los aceites vegetales, que pueden extraerse del maíz, cártamo, oliva o soya, son grasas
insaturadas y su forma es líquida cuando se hallan a temperatura ambiente.
Realicen lo siguiente:
1. Las siguientes fórmulas corresponden a ácidos grasos, componentes de las grasas.
Indiquen cuál de ellos forma parte de una grasa saturada y cuál de una insaturada.
Argumenten sus respuestas.
a)
H
H
H
H
H
H
H H
H
H
H
H
H H
H H H
H
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
O H
H
H
H
H
H
H
H H
H H H O
Ácido linoleico (conocido como omega-3)
b)
H
H
H
H
H
H
H H
H
H
H
H
H H
H H H
H
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
O H
H
H
H
H
H
H
H H
H
H
H
H
H H
H H H O
Ácido esteárico