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Identifcas la importancia de las macromoléculas naturales y sintéticas
B
loque
V
Refexionemos sobre las actividades 1 y 2
¿De qué te das cuenta?
En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro
cuerpo necesita de energía para seguir con su funcionamiento normal, son
los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a
nuestro organismo.
Lípidos
Te has preguntado ¿cómo es que algunas especies de animales soportan tanto el
frío?, ¿por qué algunas aves,
como los pelícanos o las gaviotas, pueden zambullir
-
se en el agua y emprender fácilmente el vuelo?
¿Has observado que cuando dejas enfriar un plato de consomé o caldo de pollo en
su superFcie se forma una capa blanquecina viscosa? En algunos templos o incluso
cuando celebramos el Día de Muertos, adornamos con “ceras”; y que en tu casa
utilizan “aceite vegetal” para cocinar o freír los alimentos.
Te darás cuenta de que todas estas sustancias son resbaladizas, con cierto brillo y
de colores que pueden ser blanco, amarillo o marrón.
En el lenguaje coloquial o cotidiano les llamamos “grasas”, pero como sustancias
químicas y biológicas se les denomina lípidos. En los humanos la distribución de
grasa diFere de acuerdo al género, predomina en caderas, pecho y abdomen en la
mujer, mientras que en el varón suele ser menor o escasa.
Los
lípidos
son sustancias químicamente muy diversas, se componen de carbono,
hidrógeno y oxígeno; algunas varie-
dades también contienen nitrógeno y
fósforo y no poseen un grupo funcio-
nal que los distinga.
Sus propiedades físicas son: gene-
ralmente insolubles en agua u otros
disolventes polares, pero fácilmente
solubles en
disolventes
no polares
como el benceno, éter, acetona, clo-
Untuoso:
grasoso y resbaladizo.
Disolvente no polar:
sustancias de tipo orgánico en cuyas
moléculas la distribución de la nube
electrónica es asimétrica, por tanto, estas sustancias
carecen de polo positivo y negativo en sus moléculas.